AOC vin blanc de Montlouis

Dégustation vente :

Parce que l'accord mets et vins n'est pas chose anodine. Un mariage réussi et partagé, font de l'accord mets et vins un moment inoubliable.Voici une vingtaine de thèmes qui vous permettront de vous éclairer sur ces fameux accords mets et vins. Des articles complets, qui vous permettront enfin d'aller au coeur des alliances entre le vin et les mets. Bonne lecture !.

Vous trouverez toute une liste d'articles traitant les accords mets & vins. En somme, l'idée étant de faire de votre accords mets et vins, la garantie du plaisir et surtout de la cohérence. En respectant cela, vous ne vous tromperez pas, et vous parviendrez à trouver par vous-même le vin qui conviendra le mieux.

Visite de caves

Découvrez la richesse des caves à vin de Montlouis, les saveurs sucrées et salées du Pays Tourangeau, et les recettes de cuisine à base de produits locaux.

Les vins à boire avec la recette - AOC Montlouis sur Loire.



Entrées - Poissons - Gibiers et volailles - Viandes - Desserts

Nombreuses recettes régionales et internationales classées par catégorie.

Partir à la découverte d'une région d'Indre et Loire, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses. Telle est l'aventure que nous allons partager avec vous en sillonnant les routes des vignobles de la région Centre.

LES RECETTES ET LES PRODUITS DU TERROIR DE LA LOIRE.

Découvrez nos recettes, nos photos, nos articles, notre annuaire et nos liens à la découverte de la Touraine.

Les meilleures recettes de cuisine provenant de la Touraine, des entrées, aux plats en finissant par les desserts. Des recettes tourangelles simples, rapides, de tous les jours qui réveillent les goûts en chacun de nous.

Une entrée accompagnée d'un verre de vin blanc.

TERRINE DE VEAU À L'ORANGE ET AU VIN DE MONTLOUIS.

Composition (pour 4 personnes) :
- 1 kg d’épaule d’agneau.
- 500 g de poitrine de veau sans os.
- 200 g de lard de poitrine frais.
- 30 cl de Montlouis.
- 1 Orange non traitée.
- 1 rondelle de gingembre frais de 1 cm.
- 1 cuillère à soupe de poivre vert.
- 5 cuillères à soupe de Cointreau.
- 1 branche de thym.
- 1 sachet de gelée au madère.
- 2 bardes de lard.
- Sel, poivre.

Préparation :
Préparation : 10 min Marinade : 12 h Repos : 24 h Cuisson : 10 min.
Brossez l’orange sous un filet d’eau tiède.
Essuyez-la et râpez son zeste au-dessus d’un saladier.
Pelez le gingembre et râpez également au-dessus du récipient.
Coupez l’épaule de veau en cubes d’environ 3 cm de côté.
Taillez la poitrine en longues bandelettes.
Mettez ces viandes dans le saladier avec le vin et 3 cuillères à soupe de Cointreau.
Poudrez de sel. Poivrez légèrement.
Mélangez bien avec une cuillère en bois, couvrez et laissez mariner 12 heures au réfrigérateur.
Lorsque la marinade est achevée, égouttez les viandes, en conservant le liquide de la marinade.
Taillez le lard en longs bâtonnets.
Faites chauffer le four à 180° C (Thermostat 6).
Préparez un bain-marie.
Tapissez le fond d’une terrine avec une bande de lard.
Déposez dessus une couche de cubes de viande, parsemez d’un peu de poivre vert, recouvrez avec des bandelettes de veau et des bâtonnets de lard, en les alternant, déposez une nouvelle couche de cubes de veau avec du poivre vert et continuez ainsi jusqu’à épuisement, en terminant par des cubes de veau.
Tapez la terrine contre le plan de travail pour tasser les couches, puis tasser avec le plat de la main.
Ajoutez quelques cuillerées à soupe de marinade.
Couvrez avec la barde de lard.
Déposez par-dessus le thym au milieu et ½ feuille de laurier à chaque extrémité.
Posez le couvercle.
Mettez la terrine dans le bain-marie frémissant, glissez au four et faites cuire pendant 2 heures.
Faites bouillir doucement le reste de la marinade pendant 5 mn pour faire évaporer l’alcool.
Laissez refroidir, puis ajoutez la gelée, portez à ébullition en remuant et retirez du feu.
Lorsque la terrine est cuite, sortez-la du four, retirez le couvercle et laissez reposer 15 mn.
Retirez la barde de lard.
Versez le jus contenu dans la terrine dans un récipient et dégraissez-le ; Ajoutez ce jus et le reste du Cointreau à la gelée préparée et faites tiédir.
Versez le tout dans la terrine. Posez dessus une planchette et un poids de 200 g et laissez refroidir.
Lorsque la terrine est froide, retirez le poids et la planchette, couvrez et reposer au moins 24 heures au réfrigérateur.
Bon appétit !.

OENOTOURISME, TOURISME VITIVINICOLE SUR LA ROUTE DES VINS.



Pourquoi ne pas venir visiter les exploitations viticoles des vignerons de l'appellation d'origine contrôlée (aoc) des vins blancs de Montlouis-sur-Loire (renseignements à l’Office de Tourisme).

Profitez de votre séjour en Touraine pour rendre une petite visite aux vignerons de Montlouis. À votre programme :
- Dégustation en cave ou à la propriété :
Pour le plaisir des sens et de la rencontre, la dégustation est le moment privilégié pour partager votre passion du vin avec le vigneron.
- Visite de cave :
Pour aller plus loin dans le secret de la fabrication de leurs vins, certains producteurs vous accompagnent dans leurs caves alliant ainsi le plaisir de la dégustation au charme de la pierre !.
- Visite de vignes :
Pour aller encore plus loin dans la découverte des terroirs, certains viticulteurs vous conduisent dans leurs vignes afin de mieux comprendre le vin, de la plante à la bouteille !.

© Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.) de Montlouis s/ Loire

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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